Γίγαντες με Λαχανικά

Υλικά:
500 γρ. γίγαντες
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια μεγάλα κομμένα σε ροδέλες
4 σκελίδες σκόρδο τεμαχισμένες
100 γρ. λάχανο χοντροκομμένο
2 πιπεριές κομμένες σε ροδέλες
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
½ φλιτζάνι συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
1 κύβο λαχανικών διαλυμένο σε ½ φλιτζάνι ζεστό νερό
Αλάτι, πιπέρι
4 ντομάτες κομμένες σε ροδέλες
1 κουταλάκι ζάχαρη

Εκτέλεση:

Βράζουμε για 30 λεπτά τους γίγαντες και τους στραγγίζουμε. Σοτάρουμε στο λάδι το κρεμμύδι και το σκόρδο να μαραθούν λίγο. Προσθέτουμε το λάχανο, την πιπεριά, τον μαϊντανό, το σέλινο, τον χυμό ντομάτας, τον ζωμό λαχανικών, αλάτι, πιπέρι και βράζουμε για 10 λεπτά. Τοποθετούμε τους γίγαντες σε πυρίμαχο σκεύος και τους περιχύνουμε με το μείγμα των λαχανικών ανακατεύοντας, ώστε να απλωθούν ομοιόμορφα. Σκεπάζουμε το φαγητό με τις ροδέλες ντομάτας πασπαλισμένες με τη ζάχαρη και λίγο ακόμη αλατοπίπερο. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου ή ώσπου να μαλακώσουν οι γίγαντες.

Πηγή: monastiriaka.gr
https://www.orthodoxtimes.gr/gigantes-me-lachanika-2/

Η πολίτικη σαλάτα αδυνατίζει βοηθάει την καρδιά ρίχνει το ζάχαρο και έχει αντικαρκινικές ιδιότητες!

 
Τα μυστικά της δύναμης της πολίτικης σαλάτας:

Χαρακτηριστικό των βρασμένων  καρότων, είναι ότι ανεβάζουν το ζάχαρο. Έτσι πολλοί διαβητικοί εκπαιδεύτηκαν να στερούνται ολοκληρωτικά αυτό το διατροφικό θησαυρό.

Πράγμα όμως

άδικο και πολύ λάθος, γιατί τα καρότα σε συνδυασμό με το λάχανο όχι μόνο δεν ανεβάζουν το ζάχαρο, αλλά το ρυθμίζουν! Χώρια που αυτά τα δυό μαζί ξεκουράζουν το συκώτι. Έτσι η πολίτικη σαλάτα γίνεται φάρμακο για όσους πάσχουν!

Το λάχανο έχει πολλές και θαυμαστές ιδιότητες για τις οποίες δεν είναι και τόσο γνωστό πράγμα που το υποβιβάζει στη συνείδηση μας.

Όλα του τα ευεργετήματα, μπορούμε να τα απολαύσουμε όμως, μόνο αν το φάμε ωμό. Βρασμένο χάνει τη δύναμη του. Γι αυτό προτιμήστε το ωμό σε σαλάτα.

Η δύναμη του καρότου δεν αλλοιώνεται με το βράσιμο, αρκεί να «κρατάει λίγο» μετά το βράσιμο. Να μην είναι δηλαδή λιωμένο.

Επειδή το λάχανο πρήζει τις γυναίκες, πολλές φορές θεωρούν ότι κάνει κατακράτηση υγρών και το αποφεύγουν.

Στη πραγματικότητα όμως αυτό είναι σφάλμα. Το λάχανο έχει την εξής περίεργη ιδιότητα: τις πρώτες 2 ημέρες σε πρήζει και μετά αποβάλει όλα τα περιττά υγρά ενώ καθαρίζει τον οργανισμό.

Μπορείτε να συνδυάσετε τη σαλάτα σας με κόκους καυτερής πιπεριάς (μπούκοβο) αν δεν έχετε υπέρταση, ώστε να κάψετε τα λίπη (η καυτερή πιπεριά είναι λιποδυαλιτική) να προσθέσεστε κουρκουμά που είναι επίσης αντικαρκινικός και αντιδιαβητικός (ή κάρυ γιατί περιέχει κουρκουμίνη). μαύρο πιπέρι σε σκόνη ή κόκκους (γιατί ενεργοποιεί το πάγκρεας) να βάλετε μυρωδικά και αρώματα της επιλογής σας απογειώνοντας την γεύση και τη θεραπευτική της δύναμη!

Τι περιέχει το λάχανο;

Το λάχανο περιέχει σουλφοραφάνη, μια φυτοχημική ουσία για την οποία οι μελέτες δείχνουν ότι προστατεύει τον οργανισμό από τις ελεύθερες ρίζες.

Οι ελεύθερες ρίζες είναι υπεύθυνες και για την εμφάνιση καρκίνου. Άλλες ουσίες που βρίσκονται σε αφθονία στο λάχανο είναι οι ινδόλες. Οι ινδόλες βοηθούν και «συμμετέχουν» στις διάφορες μεταβολικές διεργασίες και με αυτό το τρόπο βοηθούν στην πρόληψη χρόνιων νοσημάτων.

Το λάχανο επίσης, αποτελεί μια εξαιρετική πηγή βιταμινών όπως η C και η Κ . Η τελευταία, είναι απαραίτητη για την πήξη του αίματος, ενώ μέσα στο λάχανο, θα βρούμε και άφθονες φυτικές ίνες καθώς και βιταμίνη Β6.

Περιέχει επίσης και φυλλικό οξύ το οποίο συμβάλει στην ομαλή λειτουργία του νευρικού συστήματος, μαγγάνιο, καθώς και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα στα οποία έχουν αποδοθεί διάφορες ιδιότητες, όπως της καλής λειτουργίας της καρδιάς αλλά και αντι-υπερτασικές.

Τι περιέχει το καρότο;

Αποτελεί θαυμάσια δυναμωτική αγωγή για όσους αισθάνονται αδύναμοι και καταβεβλημένοι, υποφέρουν από στρες και αναρρώνουν από ασθένεια.

Προφυλάσσει τις αρτηρίες και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Επίσης καταπολεμά τις μολύνσεις.

Η συστηματική κατανάλωση ενός καρότου την ημέρα μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου στις γυναίκες αλλά ρίχνει και στο μισό τις πιθανότητες εκδήλωσης καρκίνου του πνεύμονα ακόμη και σε συστηματικούς καπνιστές.

Σε πολλές επιστημονικές έρευνες, έχει αποδειχθεί ότι το καρότο σταματά την ανάπτυξη των καρκινικών όγκων. Ιδαίτερη δραστικότητα και αποτελεσματικότητα δείχνει στους καρκίνους των πνευμόνων και του παγκρέατος οι οποίοι οφείλονται στο κάπνισμα.

Ελαττώνει σημαντικά τις πιθανότητες εμφάνισης παθήσεων των ματιών όπως καταρράκτη και εκφύλιση της ωχράς κηλίδας. Δημιουργεί ωραία καθαρή και φωτεινή επιδερμίδα ενώ καταπολεμά την ακμή.

Είναι φωτοπροστατευτικό. Μειώνει τη χοληστερόλη του αίματος. Ρυθμίζει τη λειτουργικότητα των εντέρων ενώ καταπολεμά τη δυσκοιλιότητα και τη διάρροια.

Απαλλάσσει από την κατακράτηση υγρών και σε συνδυασμό με το λάχανο αδυνατίζει. Ενισχύει τη υγεία όσων πάσχουν από αρθρίτιδα και ουρική αρθρίτιδας. Προστατεύει κι ενυχύει καρδιά και το κυκλοφορικό.

Τι περιέχει το σέλινο;

Το σέλινο καταπολεμά την νεφρολιθίαση, βοηθά στην ανακούφιση από τις φλεγμονώδεις παθήσεις της ουροδόχου κύστης, καθώς και στις λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος.

Βελτιώνει τη δραστηριότητα του ήπατος και των νεφρών, ενώ ενισχύει τη σεξουαλική λειτουργία. Λίγο σέλινο αυξάνει την ενέργεια, βελτιώνει την όρεξη, έχει διουρητική και καθαρτική επίδραση.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του σέλινου, υποβοηθούν στην επούλωση πληγών, και συμβάλουν στην προσπάθεια για αδυνάτισμα. Προλαμβάνουν την αθηροσκλήρωση και ομαλοποιούν τον μεταβολισμό.

Συνταγές πολίτικης σαλάτας

1η συνταγή

Για 6-8 άτομα

1 μικρό άσπρο λάχανο

2 κόκκινες πιπεριές

1 πράσινη πιπεριά

½ ματσάκι σέλινο

2 σκελίδες σκόρδο

αλάτι – πιπέρι

έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

ξίδι

Έχει το πλεονέκτημα -σπάνιο για σαλάτα- ότι μπορεί να ετοιμαστεί πολλές ώρες πριν τη σερβίρετε.

1. Αφαιρείτε από το λάχανο τα εξωτερικά χαλασμένα φύλλα και το ψιλοκόβετε σε βαθύ μπολ ή σαλατιέρα.

2. Πλένετε τις πιπεριές, αφαιρείτε τα κοτσάνια και τα σποράκια τους και τις κόβετε σαν σπιρτόξυλα (ζουλιέν). Ψιλοκόβετε το σέλινο και τρίβετε ή λιώνετε το σκόρδο.

3. Στη συνέχεια, ρίχνετε στη σαλατιέρα τις πιπεριές, το μαϊντανό και το σκόρδο. Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε καλά τη σαλάτα. Περιχύνετε με το ελαιόλαδο και το ξίδι και ανακατεύετε και πάλι καλά, να πάει παντού.

4. Σκεπάζετε τη σαλατιέρα και αφήνετε τη σαλάτα σας σε δροσερό μέρος ή στο ψυγείο για 2-3 ώρες τουλάχιστον, πριν τη σερβίρετε.

2η συνταγή

Υλικά

λάχανο τριμμένο

καρότο τριμμένο

μία ρίζα σέλινο

ελαιόλαδο

ξύδι από λευκό κρασί

πιπέρι + αλάτι

καυτερή πιπεριά

ρόκα ψιλοκομμένη

κάπαρη

Κουραμπιέδες: Η ιστορία του πιο παραδοσιακού γλυκού των Χριστουγέννων

 Κουραμπιέδες: Το πλέον παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο γλυκό έχει ζωή στη σημερινή Ελλάδα μόλις ενός αιώνα. 

Το έφεραν μαζί τους από τη Μικρασία οι πρόσφυγες του 1922, μπολιάζοντας τη νέα Ελλάδα με μια ιστορία που ξεκινά από την Περσία και περνά σε όλη τη Μικρά Ασία και από εκεί στα Βαλκάνια.
Κουραμπιές από την τουρκική λέξη kurabiye που στη γλώσσα των γειτόνων σημαίνει «μπισκότο». Kuru πάει να πει στεγνό ή ξερό ενώ το δεύτερο συνθετικό biye είναι λένε οι ειδικοί της γλωσσολογίας λατινικό δάνειο, για τη λέξη biscuit μπισκότο και δεν είναι τίποτα άλλο από το αρχαίο ελληνικό δίπυρο, το διπλοφουρνισμένο δηλαδή αρτοσκεύασμα για να χαθεί κάθε υγρασία του.
Στην Τουρκία κουραμπιέδες είναι τα κάθε λογής ξερά στεγνά βουτήγματα και όχι οι κουραμπιέδες όπως τους ξέρουμε εμείς. Ενώ στον υπόλοιπο κόσμο κουραμπιέδες με επικάλυψη ζάχαρης άχνης και παρεμφερές περιεχόμενο βρίσκει κανείς παντού σαν «ανατολίτικους κουραμπιέδες». Αλλά στα παράλια της Τουρκίας ο κουραμπιές είναι ακόμα και σήμερα rum kurabiye (κουραμπιές των Ρωμιών) και ξεχωρίζει.
Στην Ελλάδα, ξεχώρισε από την πρώτη στιγμή και συνεχίζει να ξεχωρίζει αφού εξόν από τα Χριστούγεννα συνοδεύει πια κάθε χαρμόσυνο γεγονός γάμο ή βαφτίσια.
Συνταγές κυκλοφορούν πολλές αλλά οι Σμυρνιοί κουραμπιέδες ξεχωρίζουν για το ροδόνερο που ραντίζονται σαν βγουν από το φούρνο, από το κρυμμένο γαρύφαλλο καρφάκι σε κάποιο σημείο του, το κονιάκ και το χοντροκομμένο αμύγδαλο του στο ζύμωμα.
Πηγή: iefimerida.gr

https://tempo24.news/eidisi/325920/koyrampiedes-i-istoria-toy-pio-paradosiakoy-glykoy-ton-hristoygennon 

ΤΟ ΧΕΙΡΟΤΕΡΟ ΘΗΡΙΟ

        Δὲν ὑπάρχει χειρότερο θηρίο στὸν κόσμο, τόσο δυσκολοπολέμητο καὶ τόσο φιλόνικο», σημειώνει κάπου ὁ ἅγιος Γρηγόριος ὁ Θεολόγος (PG 35, 677). Θηρίο ἄπληστο καὶ ἄπιστο. 

Τόσο ἀχόρταγο, ποὺ κανεὶς δὲν μπορεῖ νὰ τοῦ ἔχει ποτὲ ἐμπιστοσύνη (PG 35, 880). 
Ὅσα κι ἂν κατασπαράξει δὲν εὐχαριστιέται, δὲν χορταίνει, δὲν ἠρεμεῖ. 
Τὸ θηρίο αὐτὸ εἶναι ἡ κοιλιὰ τοῦ ἀνθρώπου. 
Ἕνα θηρίο ποὺ δὲν χορταίνει ποτέ· ποὺ δὲν ἱκανοποιεῖται μὲ τίποτε. 
Ἕνα ἄδειο πιθάρι εἶναι ἡ κοιλιά μας, συμπληρώνει ὁ Μέγας Βασίλειος. Καὶ μεῖς διαρκῶς τοῦ ρίχνουμε τροφές. 
Κι αὐτὸ ποτὲ δὲν χορταίνει. Ὅλο καὶ ζητᾶ ἄπληστα τὶς τροφές. Καὶ δὲν γεμίζει ποτέ (PG 31, 184). 
Γι’ αὐτὸ καὶ ὁ ἱερὸς Χρυσόστομος τονίζει ὅτι τὸ πάθος τῆς κοιλιοδουλίας εἶναι πηγὴ πολλῶν κακῶν. 
Καὶ ἐξηγεῖ: «Δὲν εἶναι ἀκάθαρτος μόνο ὁ πόρνος, ἀλλὰ κι ὁ πολυφαγάς, ὁ ὁποῖος εἶναι δοῦλος τῆς κοιλιᾶς του. Γιατὶ κι αὐτὸς εἶναι δοῦλος μιᾶς ἄλλης ἡδονῆς καὶ ἀναγκάζεται νὰ εἶναι πλεονέκτης, νὰ ἁρπάζει, νὰ φέρεται ἄπρεπα» (PG 63, 214). 
Οἱ συνέπειες τῆς πολυφαγίας στὸ σῶμα εἶναι προφανεῖς. Δὲν εἶναι μόνο τὰ πολλὰ κιλά, ἡ ἐμφάνιση, ὁ ὄγκος. 
Ἡ κοιλιοδουλία κάνει τὸ σῶμα δυσκίνητο καὶ ἐπιρρεπὲς στὴ μαλθακότητα· εὐπρόσβλητο ἀπὸ ἀσθένειες. 
Λέει σχετικὰ ὁ Μέγας Βασίλειος ὅτι ὁ ἄνθρωπος μὲ βαρυφορτωμένη κοιλιὰ οὔτε νὰ περπατήσει μπορεῖ οὔτε καὶ νὰ κοιμηθεῖ, γιατὶ καταπιέζεται ἀπὸ τὸ βάρος του καὶ δὲν μπορεῖ νὰ ἠρεμήσει ἀλλὰ ἀναγκάζεται νὰ στριφογυρίζει συνέχεια πότε ἀπὸ τὴ μιὰ πλευρὰ καὶ πότε ἀπ’ τὴν ἄλλη (PG 31, 192). Καὶ ὁ ἅγιος Γρηγόριος ὁ Θεολόγος συμπληρώνει: «Νά ποιὰ εἶναι τὰ κέρδη τῆς πολυφαγίας: φούσκωμα, πρόβλημα στὸ συκώτι, παραλυσία, φωνές» (PG 37, 658). 
        Ὅμως, ἂν εἶναι φοβερὲς οἱ συνέπειες τῆς πολυφαγίας στὴ σωματικὴ ὑγεία τοῦ ἀνθρώπου, εἶναι πολὺ χειρότερες στὴν ψυχική του ὑγεία. 
Γι’ αὐτὸ καὶ ὁ ἅγιος Γρηγόριος ὁ Θεολόγος λέει ὅτι «παχεῖα γαστὴρ λεπτὸν οὐ τίκτει νόον» (PG 37, 723)· ὁ γαστρίμαργος δηλαδὴ δὲν μπορεῖ νὰ ἔχει καθαρὸ νοῦ, λεπτὲς σκέψεις, πνευματικὴ διαύγεια. Ἐπειδὴ εἶναι προσκολλημένος στὰ ὑλικὰ ἀγαθά, δὲν μπορεῖ εὔκολα νὰ στραφεῖ στὰ πνευματικὰ καὶ τὰ οὐράνια. 
Ἐπειδὴ εἶναι αἰχμάλωτος τῆς φιλαυτίας του, ἔχει ἐξασθενημένη θέληση, δὲν μπορεῖ νὰ ἐλέγξει εὔκολα καὶ τὰ ἄλλα του πάθη. 
         Εἶναι γνωστὸ ἄλλωστε τὸ παράδειγμα τοῦ Ἡσαῦ, ποὺ ἔδωσε στὸν ἀδελφό του ὅ,τι πιὸ πολύτιμο εἶχε, τὸ κληρονομικὸ δικαίωμα τοῦ πρωτοτόκου· τὸ ἀντάλλαξε γιὰ ἕνα πιάτο φακές. 
Ἐπειδὴ ἦταν ἀκρατὴς στὶς ἐπιθυμίες τῆς κοιλιᾶς του, ξεπούλησε τὸ προνόμιο αὐτὸ ποὺ κατεῖχε.               Ἀλλὰ καὶ στὴν ἱστορία τῆς ἐξόδου τοῦ Ἰσραὴλ ἀπὸ τὴν Αἴγυπτο πρὸς τὴ γῆ τῆς ἐπαγγελίας τί φοβερὸ κακὸ ἔπαθαν οἱ κοιλιόδουλοι Ἰσραηλίτες! 
Ἔπεσαν νεκροὶ στὴν ἔρημο, διότι ἐπιζητοῦσαν μὲ μανία τὴν κρεοφαγία. 
Λέει σχετικὰ ὁ Μέγας Βασίλειος: «Ὅσο καιρὸ ἀρκοῦνταν στὸ μάννα καὶ στὸ νερὸ ποὺ βγῆκε ἀπὸ τὸ βράχο, νικοῦσαν τοὺς Αἰγυπτίους καὶ διάβηκαν τὴν Ἐρυθρὰ θάλασσα. 
Κανένας δὲν ὑπῆρχε στὶς φυλές τους ποὺ νὰ μὴν μπορεῖ νὰ ὁδοιπορήσει. 
Ἐπειδὴ ὅμως θυμήθηκαν τὶς χύτρες μὲ τὰ κρέατα καὶ ἡ καρδιά τους στράφηκε πίσω στὴν Αἴγυπτο, δὲν ἀξιώθηκαν νὰ δοῦν τὴ χώρα ποὺ τοὺς ὑποσχέθηκε ὁ Θεός». 
 Γι’ αὐτὸ καὶ ὁ ἱερὸς Πατὴρ λέει στὸν καθένα μας: Δὲν σκέπτεσαι μήπως ἡ πολυφαγία σὲ ἀποκλείσει ἀπὸ τὰ αἰώνια ἀγαθά, ποὺ περιμένεις νὰ ἀπολαύσεις; 
Γιατὶ ἀπὸ τὰ πολλὰ καὶ λιπαρὰ φαγητὰ ἀναπέμπονται καπνώδεις ἀναθυμιάσεις σὰν πυκνὸ σύννεφο, οἱ ὁποῖες διακόπτουν τὶς ἐλλάμψεις ποὺ στέλνει στὸ νοῦ μας τὸ Ἅγιο Πνεῦμα. 
Κι ἐπιπλέον μαζὶ μὲ τὶς ἀπολαύσεις τῶν φαγητῶν εἰσορμᾶ στὴν ψυχή μας κάθε εἶδος κτηνώδους ἀκολασίας (PG 31, 180), διότι ἡ ὑποδούλωση στὶς ἡδονὲς τῶν φαγητῶν δὲν εἶναι τίποτε ἄλλο παρὰ ἕνας ὀλέθριος δρόμος πρὸς τὴν ὑποδούλωση τῆς ψυχῆς μας στὰ σαρκικὰ καὶ τὰ δαιμονικὰ πάθη. 
 Γι’ αὐτὸ καὶ ὁ Κύριος, θέλοντας νὰ τονίσει πόσο ὀλέθριο εἶναι τὸ πάθος τῆς γαστριμαργίας εἶπε: «Οὐαὶ ἡμῖν οἱ ἐμπεπλησμένοι» (Λουκ. ς΄ 25)· ἀλί- μονο σὲ σᾶς ποὺ τώρα εἶστε χορτάτοι ἀπὸ ὑλικὲς τροφὲς καὶ ἀπολαύσεις. 
        Ἂς μᾶς προβληματίσουν λοιπὸν ὅλα αὐτά. Κι ἂς μᾶς κάνουν νὰ ἀλλάξουμε στάση ζωῆς. 
Νὰ μὴν ἔχουμε ὡς σκοπὸ τοῦ φαγητοῦ κυρίως τὴν ἀπόλαυση, ἀλλὰ τὴν ἀνάγκη νὰ ζήσουμε. 
Κι ἂς ξεκινήσουμε μὲ τὴ χάρη τοῦ Θεοῦ ἕναν ἀγώνα ἀσκήσεως καὶ νηστείας, μέτρου καὶ αὐτοκυριαρχίας. 
Γιὰ νὰ ξαλαφρώσουμε ἀπὸ τὰ σωματικὰ καὶ τὰ ψυχικὰ βαρίδια τῆς ζωῆς μας, ὥστε νὰ μπορέσει ἔτσι ἡ ψυχή μας νὰ στρέφεται εὐκολότερα στὸν Δημιουργό της καὶ τὰ αἰώνια ἀγαθὰ τῆς Βασιλείας Του.ΟΣΩΤΗΡ2064

                               ΠΑΤΜΟΣ